No dia 18 de junho, a Vila Cuore — centro de educação e formação da Aliança de Misericórdia, localizado na região de Taipas, zona norte de São Paulo — realizou a formatura dos cursos de Mesa Cuore, Intensivo de Panificação e Intensivo de Confeitaria. A formação é resultado de uma parceria com o Instituto Bia Rabinovich, iniciada em 2024.

Mais do que uma cerimônia, o momento foi um marco de conquistas concretas: parte dos alunos concluiu o curso já com oportunidades reais de inserção no mercado de trabalho ou dando início a pequenos empreendimentos.

“Alguns alunos não conseguiram participar da última semana de aula porque já estavam empregados. A formação não é só para o mercado de trabalho, mas também sobre entender a importância do alimento, da escolha do que comemos e do que oferecemos aos outros”, destacou a chef e professora Mônica Brancher, que atua na Aliança desde 2019 e coordena os cursos de gastronomia há um ano.

Transformações individuais e familiares

Os relatos dos formandos reforçam o alcance social do projeto. Tainá da Silva, filha de uma das alunas, falou sobre o impacto na vida da mãe. “Ela nunca teve essa chance de estudar. Agora, aos 54 anos, começou a vender macarrão, gnocchi, salgados. Isso é graças ao curso. Eu estou muito orgulhosa”, afirmou.

Vítor César, de 56 anos, encontrou na formação um caminho de recomeço. “Aposentei e entrei num estado de depressão. Comecei a cozinhar para ajudar nas contas e para ocupar a cabeça. Hoje, já vendo pão de mel, cozinho em casa e estou fazendo faculdade de gastronomia. O curso me ajudou a entender o que eu queria da minha vida.”

A evolução pessoal também se refletiu em decisões profissionais. Gabriel Almeida, de apenas 16 anos, entrou no curso por insistência da mãe. “Estava sem fazer nada, perdido. Agora já vou sair empregado. Quero trabalhar com massas, padaria e viajar o mundo conhecendo novas comidas.”

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Mais que técnica, formação humana

Além das aulas práticas, os cursos incluíram módulos de formação humana e empreendedorismo. Luísa Brazuna, responsável por essa etapa, destaca: “A gente vê alunos que chegam com quadros de depressão e saem felizes. Pessoas que não sabiam nada de gastronomia e saem com base para empreender. Eles refletem sobre valores, fazem amizades, e isso tem impacto direto na autoestima.”

Camila Durães, analista de projetos do Instituto Bia Rabinovich, afirma que a parceria com a Aliança começou de forma inesperada, após um post visto nas redes sociais. “Foi como um ‘bastão de Deus’. Hoje vemos que a transformação aconteceu antes mesmo da formatura. Oito alunos já estão com oportunidades reais. A gente não quer só certificar, a gente quer que eles tomem as rédeas da própria vida.”

Durante a cerimônia, Camila reforçou: “Muitas vezes, as pessoas não enxergam nem uma porta. A Aliança mostrou e ajudou a atravessar essa porta. Isso faz toda a diferença.”

“Não tem idade para sonhar”

Entre os formandos, havia alunos de diferentes idades. Marcelo, 53 anos, já havia feito o curso de gastronomia no ano anterior e voltou para se formar também em Panificação. “Foi um sonho realizado. Conheci pessoas, aprendi muito. Muita gente acha que já está velho, mas não tem idade para sonhar.”

Tatiana, de 45 anos, também se surpreendeu. “Vim curiosa, sem expectativa. Achei que não era real por ser gratuito. Aprendi muito, inclusive sobre liderança. Agora começo uma nova jornada de trabalho com carteira assinada.”

Coordenadoras e professoras envolvidas no projeto, como a chef Mazé Félix, reforçaram o papel da educação prática e afetiva. “Transmitir conhecimento é mostrar que as pessoas têm potencial. Isso tem muito valor. Aqui, elas acessam competências que às vezes nem sabiam que tinham”, disse Mazé, que atua na área desde 1998 e se formou em Buenos Aires, antes mesmo de a gastronomia ser regulamentada no Brasil.

Sobre a Vila Cuore

A Vila Cuore é um Centro de Educação e Formação Profissional da Aliança de Misericórdia localizado no Parque de Taipas, zona norte de São Paulo. Sua missão é promover transformação social por meio da educação integral. O espaço oferece um ambiente acolhedor com atividades nas áreas de esporte, cultura, reforço escolar, corte e costura, informática e formação em gastronomia com uma cozinha industrial modelo.

Além de atender jovens e adultos, a Vila Cuore também abriga um Centro para Crianças e Adolescentes (CCA), acompanhando pessoas a partir dos 6 anos de idade. A proposta é formar cidadãos preparados, conscientes e protagonistas de suas próprias histórias.

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